RESTAURANT BLUMÉ
Bij Restaurant Blumé draait gastronomie om aandacht. Aandacht voor elkaar, voor het product en voor het moment. Wij koken om te inspireren, met respect voor het ritme van de natuur.
De seizoenen geven richting, wij geven vorm.
de smaak van het seizoen
Ons Verhaal
Het verhaal
de seizoenen geven richting
Bij Restaurant Blumé draait gastronomie om aandacht. Aandacht voor elkaar, voor het product en voor het moment. Wij koken om te inspireren, met respect voor het ritme van de natuur. De seizoenen geven richting, wij geven vorm.
We nemen de tijd voor onze gasten en streven er elke dag naar verwachtingen te overtreffen. Met lokale, seizoensgebonden ingrediënten creëren we verfijnde combinaties van eten en drinken. Traditionele ambachten combineren we met moderne technieken, waardoor smaak, textuur en beleving samensmelten tot een gastronomische ervaring die blijft verrassen.
Het resultaat is een plek waar fine dining toegankelijk en warm voelt, een culinaire bestemming in Groningen waar ambacht en gastvrijheid samenkomen. Blumé is een uitnodiging om de tijd te nemen, stil te staan en écht te genieten.
Toegankelijke fine dining
Laat je door ons team onder leiding van Henrice Dijks meenemen door de seizoenen. Samen met Yade Oudenhoven, Dennis Mulder en het hele team volgen zij het ritme van de natuur: eerlijke producten, een doorgedachte opbouw en gerechten die écht samenhangen. Liever à la carte? Ook daar laten we de seizoensgebonden kwaliteit spreken, met klassieke keukenkennis als basis. Maître Jelle van Duren zorgt er samen met zijn team voor dat je je de hele avond op je gemak voelt, en sommelier Allard Riedstra weet precies welk glas wijn daarbij past.
Op maandag t/m donderdag kies je uit een drie-, vijf- of zevengangenmenu of ons à-la-cartemenu. Bij gezelschappen vanaf vier personen serveren we uitsluitend het seizoensmenu, zodat we voor iedereen aan tafel dezelfde kwaliteit kunnen garanderen. Op vrijdag en zaterdag serveren we het vijf-, zes- of zevengangenmenu. Voeg daar een passend wijnarrangement aan toe, of kies zelf een fles van de wijnkaart die sommelier Allard Riedstra zorgvuldig heeft samengesteld. En wie wil, rondt het geheel af met een selectie kazen.
Flexibiliteit voor uw genot: jouw tevredenheid staat bij ons voorop. We kunnen rekening houden met al uw allergieën en dieetwensen, maar laat het ons alstublieft op voorhand weten, zodat wij uw culinaire ervaring perfect kunnen afstemmen.
Ons volledige menu is ook vegetarisch verkrijgbaar. Liever groente écht in de hoofdrol? Bij Souterrain 1634, ons groente-gedreven restaurant in het historische souterrain van Hotel Corps de Garde, serveren we zes seizoensgebonden groentegerechten. Jij bepaalt zelf hoeveel gangen je eet en of je wilt aanvullen met vis of vlees.
Ontspannen genieten
Na een avond bij Restaurant Blumé kan de ervaring worden aangevuld met een overnachting in Hotel Halbert. Zonder de deur uit te hoeven, ga je na het diner over naar de stilte en comfort van het hotel. Een rustige plek om de beleving voort te zetten. Ideaal voor wie van een diner een complete, ontspannen ervaring wil maken. Maak hier een reservering voor Hotel Halbert.
private dining
In de aanvullende ruimte naast Blumé ontvangen wij graag groepen voor speciale gelegenheden. De ruimte sluit qua sfeer en uitstraling naadloos aan bij het restaurant en biedt dezelfde warme, intieme setting. Benieuwd naar de mogelijkheden? Neem contact met ons op via de button.
Frequently Asked Questions
-
Restaurant Blumé is een toegankelijk fine dining-restaurant in het centrum van Groningen. We werken met lokale, seizoensgebonden ingrediënten en creëren een verfijnde combinatie van eten en drinken.
-
Op maandag t/m donderdag bieden wij keuze uit een drie-, vijf- of zeven-gangenmenu en ons à-la-cartemenu. Op vrijdag en zaterdag serveren wij het vijf-, zes- of zeven-gangenmenu.
Voor gezelschappen vanaf vier personen serveren wij enkel ons seizoensmenu, waarbij je alleen het aantal gangen hoeft te kiezen.
-
Groepen die een speciale gelegenheid vieren, ontvangen wij graag in de aanvullende ruimte naast Blumé. De ruimte sluit qua sfeer en uitstraling naadloos aan bij het restaurant en biedt dezelfde warme, intieme setting. Benieuwd naar de mogelijkheden? Neem gerust contact met ons op.
-
Restaurant Blumé bevindt zich aan de Oude Boteringestraat 45 in Groningen. Een intieme plek, midden in het centrum van de stad.
-
We kunnen rekening houden met al uw allergieën en dieetwensen, maar laat het ons alstublieft op voorhand weten, zodat wij uw culinaire ervaring perfect kunnen afstemmen.
-
We raden aan om vooraf te reserveren. Zo kunnen we iedere gast de aandacht en beleving geven die bij ons concept past.
Last minute spontaan langskomen? Dat mag natuurlijk altijd, als er plek is, ben je van harte welkom. Reserveren kan eenvoudig online via onze website.
-
Restaurant Blumé is geopend van maandag tot en met zaterdagavond van 18.00 uur tot 00.00 uur.
-
Onze openstaande vacatures vind je hier. Zie je niets wat past, maar wil je ons toch graag leren kennen? Wij staan altijd open voor gedreven professionals met échte liefde voor het vak. Stuur een mail naar hr@gardehotels.nl en wie weet spreken we elkaar snel!
